在日产加工500公斤红薯干的现代化加工车间里，妇女们对出笼的熟透蕃薯进行削皮准备再加工处理。

　　据了解，会昌县晓龙乡依靠蕃薯干这一地方特产，抓牢产业扶贫，用产业发展引领增收致富。

　　于2017年11月完工生产建成的晓龙乡老屋下村扶贫车间项目，采取村企共建模式，总投资约400万元。车间投产后年产红薯干7万公斤以上，提升了红薯干品质，年收益将达200万元以上，同时建有原料基地300亩。该项目的建成还带动了贫困户就业35人。

　　初蒸、去皮、切坯、晾晒、倒蒸、烘烤、包装等……一道道工序经几十双手过后，曾经不那么起眼的传统蕃薯干，转眼变成了晶莹剔透美味的旅游小食品，发往全国各地，甚至海外市场。

　　“家门口就业，还能顾及到家务活，每月能挣上二千多元，不错的，划算。”一位50多岁在生产线正在削剥蕃薯皮的妇女刘小兰说。“我们的蕃薯原材料全都是本土地里长出来的，生产剩下所有根叶、薯皮还不会浪费，可以再利用。根叶、薯皮都是猪和鸭子的好祠料”一位企业负责人说，原来这还是猪和鸭子的美味哟。

　　“晓龙蕃薯干因为名声在外，周末，常常有县里的亲戚叫我捎带一些。”一位当地的乡村干部说。据悉，晓龙蕃薯干好吃的奥秘，与当地的土质，气候有一定关系，做出来的蕃薯干晶莹透亮，甘甜韧口。

　　红薯含热量低、且颇具饱腹感、每100克红薯含脂肪仅0.2克、是大米的1/4。红薯是低热量、低脂肪的食品中的佼佼者。红薯还含有均衡的营养成份。如维生A.B.C、纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素、其中纤维素对肠道蠕动能起到很好的刺激作用、促进排泄畅通。(郑云兰 记者刘念海 摄)